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  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Celestial 

    Frango Celestial

    Ingredientes:
    ·    1 frango assado
    ·    3 dl de ·    Natas para Culinária
    ·    1 cebola refogada em manteiga
    ·    2,5 dl de leite gordo
    ·    1 pão de forma pequeno
    ·    100 grs. de manteiga
    ·    200 grs. de queijo flamengo

    Confecção:
    Corte o pão em fatias, barre com manteiga e leve ao forno para torrar.
    Entretanto, ponha num tacho a cebola picada e refogada em manteiga, junte-lhe o frango desossado e as Natas para Culinária Parmalat e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
    Forre o fundo de um pirex com as torradas quentes, molhadas no leite.
    Sobre estas, espalhe metade do frango e, sobre o frango, disponha uma fatia de queijo.
    Volte a pôr outra camada de pão e, sobre esta, o restante frango com o molho do cozinhado.
    Rale o queijo que sobrou, polvilhe com ele toda a superfície e leve ao forno de onde só deve retirar quando apresentar uma camada dourada.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

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  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Brosteado 

    Frango Brosteado

    Ingredientes:
    ·    2 kgs. de frango em pedaços
    ·    4 ovos
    ·    3/4 de chávena de chá de leite
    ·    1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
    ·    3 chávenas de chá de pão ralado
    ·    1 colher de chá de sálvia picada
    ·    1 colher de chá de tomilho picado
    ·    1 colher de sopa de colorau
    ·    1 colher de chá de alho em pó
    ·    1 colher de chá de cebola em pó
    ·    1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
    ·    1 colher de chá de manjerona picada
    ·    1 colher de chá de orégãos (fac.)
    ·    óleo q.b.

    Confecção:
    Depois de lavado seque bem o frango e tempere com um pouco de sal.
    Numa tigela, misture bem os ovos e o leite.
    Ponha a farinha numa segunda tigela.
    Numa terceira tigela misture bem os temperos com o pão ralado. Passe os bocados de frango na farinha, de seguida mergulhe nos ovos e passe pelo o pão ralado.
    Aqueça o óleo a (160ºC), frite o frango em pequenas porções até que estejam dourados, certifique-se de que está bem passado.
    O tempo de fritura depende do tamanho dos pedaços de frango. Mantenha quente até acabar de fritar tudo.
    Sirva acompanhado com Arroz de ervilhas ou cenouras, salada mista, maionese etc.

    *Se quiser pode cozer os pedaços de frango, não deixando cozer demais.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango do campo com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.
    Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.
    Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.
    Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o. Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3. Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta. Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado à Portuguesa 

    Frango Assado à Portuguesa

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    1 colher de sobremesa de banha
    ·    1 colher de sobremesa de margarina
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    1 dl de caldo de galinha
    ·    3 dentes de alho
    ·    sal q.b.
    ·    800 grs. de batatas pequeninas
    ·    200 grs. de toucinho entremeado

    Confecção:
    Limpe lave e enxugue o frango.
    Pise os dentes de alho num almofariz e misture com a massa de pimentão e as duas gorduras derretidas.
    Ponha o frango num tabuleiro e à volta ponha as batatas descascadas e o toucinho cortado em cubos.
    Tempere o frango por dentro e por fora com a papa de alhos como o resto que está à sua volta.
    Deite o vinho branco misturado com o caldo no tabuleiro.
    Leve a assar em forno quente cerca de + ou – 40 minutos, regando o assado de vez em quando com o próprio molho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado à Maricas 

    Frango Assado à Maricas

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande inteiro
    ·    2 dentes de alho
    ·    2 limões médios
    ·    sal q.b.
    ·    1/2 cubo de caldo de galinha
    ·    1 colher de sobremesa de massa de pimentão
    ·    1/2 folha de louro
    ·    50 grs. de margarina
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Num almofariz, pise muito bem os dentes de alho, sal, o cubo de caldo e o louro.
    Misture muito bem esta pasta com a margarina amolecida, um fiozinho de azeite e a massa de pimentão, reserve.
    Depois do frango lavado, enxugue-o muito bem.
    Esfregue o frango com a papa obtida, por dentro e por fora e ponha num tabuleiro.
    Pique os limões.
    Meta dentro do frango, feche a abertura com palitos.
    Leve ao forno até estar assado e estaladiço.
    Sirva com batatas fritas e uma boa salada.

     
  • vtrr 11:34 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Recheado com Carne de Vaca e Azeitonas 

    Frango  Recheado com Carne de Vaca e Azeitonas

    Ingredientes:
    ·    1 frango do campo limpo
    ·    250 gr de carne de vaca picada
    ·    100 gr fígado de frango
    ·    100 gr de azeitonas descaroçadas
    ·    2,5 dl de vinho branco
    ·    1 cálice de vinho do Porto
    ·    1 dl de azeite
    ·    4 dentes de alho
    ·    pão ralado q.b.
    ·    salsa picada q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta branca q.b.

    Confecção:
    Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.
    Coloque num tabuleiro.
    Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe os fígados e corte-os aos pedaços.
    Num recipiente coloque os fígados, carne picada, azeitonas, salsa, pão ralado e o vinho do Porto e tempere com sal e pimenta.
    Envolva muito bem.
    Encha o interior do frango com a mistura e feche com palitos ou com um fio.
    Regue com o vinho e o resto do azeite e leve ao forno a 200º durante 1 hora.
    Acompanhe com batatas fritas e salada mista a seu gosto.

     
  • vtrr 11:33 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Polvo 2 

    Filetes de Polvo 2

    Ingredientes:
    ·    1 polvo grande e grosso com +- 1,200 kg
    ·    Sumo de limão q.b.
    ·    2 ovos batidos
    ·    farinha q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 cebola

    Confecção:
    Limpe o polvo e lave-o.
    Bata-o com o rolo da massa e passe-o por água.
    Leve ao lume uma panela meia de água temperada com sal.
    Quando a água estiver a ferver, mergulhe o polvo por uns segundos.e retire-o.
    Assim que a água retomar a fervura ponha-o a cozer com a cebola cerca de +- 35 minutos conforme a rijeza do polvo.
    Depois de cozido retire-o para uma travessa e deixe arrefecer.
    Depois de frio desmanche-o e corte em filetes.
    O capuz e as aparas e a água da cozedura aproveite para fazer um arroz.
    Tempere os filetes com sumo de limão e pimenta em pó.
    Deixa-se tomar gosto por +- 30 minutos.
    Depois passe os filetes por farinha de trigo e depois por ovo batido.
    Frite-os rapidamente em óleo quente.
    Retire ponha a escorrer.
    Sirva com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:31 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Iogurte 

    Filetes de Pescada com Iogurte

    Ingredientes:
    ·    500 gr de filetes de pescada (congelada)
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    2 colheres de sopa de margarina
    ·    4 batatas grandes
    ·    2 cebolas
    ·    3 tomates maduros
    ·    1 iogurte simples
    ·    sal e pimenta

    Confecção:
    Sem deixar descongelar completamente os filetes, tire-lhes as espinhas. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Unte com metade da margarina um prato que possa ir ao forno e à mesa, e introduza, em camadas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, as cebolas picadas, o tomate em bocados e cubra com os filetes. Regue com o vinho da marinada e espalhe a restante margarina em falhinhas.
    Leve a cozer em forno quente cerca de 20 minutos. Tempere o iogurte com um pouco de sal e pimenta e deite sobre os filetes. Leve de novo ao forno mais 5 minutos. Sirva com uma salada de alface, agriões e cebola.

     
  • vtrr 11:31 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Cogumelos e Natas 

    Filetes de Pescada com Cogumelos e Natas

    Ingredientes:
    ·    200 grs. de Natas com Cogumelos
    ·    1 kg de filetes de pescada
    ·    250 grs. de cogumelos frescos
    ·    1 cebola
    ·    2 limões
    ·    3 colheres de sopa de manteiga
    ·    1 colher de sopa de salsa picada
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta moída na altura q.b.

    Confecção:
    Corte os filetes finos e tanto quanto possível de tamanho idêntico.
    Tempere com sal, pimenta, bastante sumo de limão e salsa.
    Deixe tomar gosto durante + ou – 2 horas.
    Limpe os cogumelos, lave-os e, depois de bem escorridos, corte-os em lâminas grossas.
    Salteie-os com as 3 colheres de manteiga e tempere com sal e sumo de limão.
    Deixe estufar por 5 minutos.
    Divida os cogumelos pelos filetes.
    Enrole envolvendo o recheio e prenda com palitos.
    Numa frigideira larga, aqueça um pouco mais de manteiga.
    Junte a cebola finamente picada, os restantes cogumelos, os rolos e a marinada.
    Cubra a frigideira e cozinhe em lume brando durante 25 minutos.
    Adicione então a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat e 1 colher de sopa de salsa picada.
    Espere que levante fervura e retire do lume.
    Sirva de imediato acompanhado com batata palha e uma salada verde.

     
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