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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Béchamel 

    Frango com Béchamel

    Ingredientes:
    Para 5 pessoas

    Preparação: 1 h
    Custo: Económico
    Grau de Dificuldade: Fácil·    Meio frango cozido e desfiado
    ·    2 embalagens de ·    Béchamel  500 ml
    ·    2 cebolas
    ·    1 dente de alho
    ·    1 kg de batatas
    ·    2 cenouras
    ·    50 g de manteiga
    ·    1 colher de (sopa) de salsa picada
    ·    sal e pimenta q.b.

    Confecção:
    Descasque as batatas, corte-as em tiras muito finas (palha); leve-as a fritar e deixe escorrerem.
    Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas.
    Pique o alho.
    Leve ao lume um tacho com a manteiga, a cebola e o alho picado, deixe cozinharem até a cebola estalar, junte a cenoura raspada, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
    Tempere de sal e pimenta.
    Junte a batata-palha, o frango desfiado, a salsa e uma embalagem de Béchamel Parmalat, mexa bem e deixe ferver.
    Passe o preparado para um tabuleiro, alise e cubra com o conteúdo da outra embalagem de Béchamel Parmalat.
    Leve ao forno a 200ºC até ficar douradinho.
    Sirva quente

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  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas e Piri-Piri 

    Frango com Amêijoas e Piri-Piri

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 kg de amêijoas
    ·    75 g de margarina
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    3 ou 4 colheres (sopa) de azeite
    ·    1 colher (sopa) de polpa de tomate
    ·    1 cebola
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 pimento
    ·    Bacon
    ·    Colorau
    ·    Salsa, sal e piripiri q.b.

    Preparação::
    Retire a pele do frango, parta em pedaços e tempere com sal, colorau e vinho branco. Aloure o frango na margarina.
    Noutro tacho aloure a cebola às rodelas e os alhos esmagados em azeite. Adicione mais vinho branco e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe levantar fervura. Junte depois o frango, as amêijoas (não se esqueça de retirar as areias) e o louro. Tempere com sal e piripiri.
    Corte o bacon aos pedacinhos, o pimento. Coloque no preparado. Deixe cozinhar em lume brando. Sirva o frango com amêijoas e, se preferir, polvilhe com um pouco de salsa picada.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas 

    Frango com Amêijoas

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl azeite
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 cebola
    ·    1 folha de louro
    ·    1 colher de chá bem cheia de farinha de trigo
    ·    1 tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)
    ·    1,5 dl de vinho branco
    ·    2 dl de natas
    ·    600 gr. de amêijoas (ou conquilhas)
    ·    1 ramo de salsa
    ·    8 fatias de pão de forma cortadas em triângulo e óleo para as fritar.

    Preparação:
    Lave bem as amêijoas e meta-as em água e sal (para perderem a areia).
    Corte o frango aos pedacinhos, tirando os ossos maiores, e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Em seguida pique os alhos e corte a cebola em rodelas.
    Refogue a cebola e o alho em azeite, com o louro e um raminho de salsa.
    Logo que comece a alourar deite o frango, espalhe por cima a farinha, mexa tudo e deixe refogar, sem liquido
    1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
    Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e cerca de 1 a 2 dl de água para cozer com o mínimo de liquido (durante 25 minutos), vá mexendo uma vez por outra, e se necessário acrescente um pouco mais água.
    Depois de cozido, junte-lhe as natas e as amêijoas lavadas, tape e deixe ferver lentamente durante 2 a 3 minutos.
    Entretanto frite em óleo quente o pão e escorra-o. Pique também um pouco de salsa.
    Rectifique os temperos e polvilhe com salsa.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Alho à Moda de Marselha 

    Frango com Alho à Moda de Marselha

    Ingredientes
    ·    1 frango
    ·    1 cabeça de alhos (grande)
    ·    3 colheres de sopa de manteiga
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 folha de louro
    ·    1 haste de aipo
    ·    1 ramo de salsa
    ·    tomilho seco ou fresco

    Confecção:
    Prepare o frango e chamusque-o.
    Não desmanche a cabeça de alhos mas retire-lhe a pele branca.
    Envolva a cabeça de alhos num pouco de manteiga e introduza-a no frango pela abertura por onde retirou as vísceras.
    Tempere o frango com sal e pimenta.
    À parte, ferva a restante manteiga com o azeite e deite a mistura das duas gorduras no fundo de um recipiente com tampa.
    Introduza ainda as ervas aromáticas e por fim o frango.
    Tape o recipiente o melhor possível.
    Leve ao forno a cozer durante 1 hora e meia.
    Retire as ervas aromáticas e sirva no próprio prato.
    *Acompanhe com espinafres salteados.

    *Se gosta de alho, pode juntar 40 dentes.
    Depois de cozinhados, r4esulta em puré que pode ser servido barrando fatias de pão frito.
    É muito bom.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Caprini 

    Frango Caprini

    Ingredientes:
    (Para 4 pessoas)
    ·    1 frango pequeno
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    2 cebolas
    ·    mistura de ervas (salsa, louro, hortelã, coentros, tomilho)
    ·    1 colher de chá de paprika
    ·    2,5 dl de caldo de frango
    ·    250 g de tomate
    ·    125 g de cogumelos
    ·    1/2 colher de café de sal e pimenta
    ·    2 colheres de sobremesa de farinha

    Preparação:
    Corte o frango em quatro e tire-lhe a pele e as gorduras. Aqueça o azeite e junte o frango e as cebolas picadas. Deixe alourar 5 a 10 minutos. Adicione uma pitada de mistura de ervas, a paprika , o caldo de galinha, o tomate pelado e sem sementes e os cogumelos cortados em lâminas. Tempere com o sal e pimenta, deixe levantar fervura e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Disponha os quartos de frango no prato de serviço. Dissolva a farinha em duas colheres de sobremesa de água e junte ao molho. Deixe cozer e deite sobre o frango. Sirva enfeitado com agriões e acompanhe com esparguete cozido.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango au Queijo Assado 

    Frango au Queijo Assado

    Ingredientes:
    ·    1 frango limpo de cerca de 1,5 kg
    ·    5 ramos de cebolinho verde
    ·    5 ramos de salsa
    ·    5 ramos de estragão
    ·    1 dente de alho
    ·    250 gr de queijo de cabra
    ·    75 gr de queijo gruyère ralado
    ·    75 gr de queijo parmesão ralado
    ·    1 colher de sopa de pão ralado
    ·    3 colheres de sopa de azeite
    ·    150 gr de cebolas pequenas
    ·    1 ovo
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Lave as ervas aromáticas, enxagúe delicadamente com papel toalha e pique-as bem juntamente com o alho.
    Coloque-os numa tigela, junte o queijo de cabra, os queijos ralados, o ovo, o pão ralado, sal e pimenta. Ligue o forno a uma temperatura média (180º C).
    Passe o frango pela chama do fogão, lave e enxagúe bem. Partindo do pescoço, levante a pele do frango, desprendendo-a da carne, mas tomando cuidado para não a romper. Coloque a mistura preparada entre a carne e a pele e coza o pescoço.
    Coloque o frango num refractário e pincele com 1 colher de sopa de azeite.
    Distribua as cebolas inteiras, sem descascar, regadas com o azeite restante. Polvilhe com sal e pimenta e asse no forno médio durante cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até que o frango fique dourado de modo uniforme.
    Sirva a seguir.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango do campo com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.
    Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.
    Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.
    Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o. Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3. Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta. Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Amado e Desejado 

    Frango Amado e Desejado

    Ingredientes:
    ·    1 frango médio partido aos bocados
    ·    3 cebolas grandes às rodas
    ·    2 dentes de alho grandes
    ·    1 troço bom de chouriço
    ·    1 folha de louro
    ·    1 ramo de salsa
    ·    1 tomate peq. sem a pele e cortado aos bocadinhos ou 1 colh. de sopa de polpa de tomate
    ·    sal e pimenta q.b.
    ·    1/5 dl de vinho branco.

    Confecção:
    Coloque tudo numa panela com pouca água e deixe cozer em lume brando; se necessário vá juntando pinguinhas de agua com vinho.
    Apesar de ter de ficar apurado, é necessário que fique com algum caldo.
    Depois de frio, guarde-o no frigorifico, e no dia a seguir retire-lhe toda a gordura que ficou ao de cima.
    Quando for servir volte a aquecê-lo, e frite batatas aos cubos que em seguida envolve no molho e no frango.
    É facult. juntar 3 ou 4 colh. de sopa de natas.
    Pode também juntar 300g de cogumelos.
    Polvilhe de salsa picada e enfeite com azeitonas.

     
  • vtrr 11:36 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango à Provençal 1 

    Frango à Provençal 1

    Ingredientes:
    ·    4 sobrecoxas de frango
    ·    1 cebola pequena cortada em cubos
    ·    1 talo de aipo cortado em juliana
    ·    1 colher (sopa) de salsa picadinha
    ·    50 ml de vinho branco seco
    ·    8 dentes de alho inteiro
    ·    Tempero a gosto (estragão, noz moscada, pimenta branca, sal marinho)

    Preparação:
    Temperar o frango com sal, pimenta, noz moscada e o estragão. Juntar a cebola, o aipo e a salsa. Colocar as sobrecoxas numa assadeira , regar com o vinho e colocar os dentes de alho entre os pedaços. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno até ficar macio. Retirar o papel e deixar dourar.

     
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