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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Béchamel 

    Frango com Béchamel

    Ingredientes:
    Para 5 pessoas

    Preparação: 1 h
    Custo: Económico
    Grau de Dificuldade: Fácil·    Meio frango cozido e desfiado
    ·    2 embalagens de ·    Béchamel  500 ml
    ·    2 cebolas
    ·    1 dente de alho
    ·    1 kg de batatas
    ·    2 cenouras
    ·    50 g de manteiga
    ·    1 colher de (sopa) de salsa picada
    ·    sal e pimenta q.b.

    Confecção:
    Descasque as batatas, corte-as em tiras muito finas (palha); leve-as a fritar e deixe escorrerem.
    Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas.
    Pique o alho.
    Leve ao lume um tacho com a manteiga, a cebola e o alho picado, deixe cozinharem até a cebola estalar, junte a cenoura raspada, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
    Tempere de sal e pimenta.
    Junte a batata-palha, o frango desfiado, a salsa e uma embalagem de Béchamel Parmalat, mexa bem e deixe ferver.
    Passe o preparado para um tabuleiro, alise e cubra com o conteúdo da outra embalagem de Béchamel Parmalat.
    Leve ao forno a 200ºC até ficar douradinho.
    Sirva quente

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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Banana 

    Frango com Banana

    Ingredientes:
    ·    2 peitos de frango cozidos e desfiados
    ·    6 bananas cortadas em rodelas e fritas em margarina

    Molho:
    ·    1 litro de leite
    ·    1 cebola média
    ·    2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    1 lata de milho verde
    ·    2 pacotes de natas
    ·    Queijo parmesão para polvilhar
    ·    Sal e noz-moscada q.b.

    Preparação:
    Desfie o frango e disponha-o num pirex untado com manteiga. Coloque por cima as bananas fritas às rodelas.
    De seguida faça um molho branco, leve a manteiga ao lume com a cebola picada, quando a cebola começar a ficar transparente junte a farinha de uma só vez, misture bem e adicione o leite. Deixe ao lume até engrossar. Se ganhar grumos ou se não gostar de sentir a cebola, passe a varinha mágica e leve de novo ao lume para engrossar ligeiramente. Quando o molho estiver pronto junte o milho escorrido e as natas. Tempere com sal e noz-moscada.
    Coloque o molho sobre o frango e as bananas e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
    Leve ao forno para gratinar.

     
  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amendoim e Cajú 

    Frango com Amendoim e Cajú

    Ingredientes:
    ·    2 peitos de frango com osso, cortados em quatro pedaços (800g)
    ·    6 coxas de frango pequenas (780 g)
    ·    1 cebola média
    ·    2 colheres de (sopa) de sumo de limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    90 g de amendoim torrado e moído
    ·    60 g de castanha de caju, torrada e moída
    ·    60 ml de óleo
    ·    2 colheres de (sopa) de gengibre ralado
    ·    1 colher de (chá) de sal, ou a gosto
    ·    720 ml de água
    ·    240 ml de leite de coco
    ·    300 g de camarão médio, fresco e limpo

    Preparação:
    Numa panela grande coloque os peitos de frango, as coxas, a cebola e o alho picados, o sumo de limão, o amendoim, a castanha de caju, o azeite, o óleo, o gengibre e o sal.
    Leve a lume forte, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o peito do frango ficar dourado. Junte 1 chávena de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau. Tape, baixe o lume e cozinhe, acrescentando mais 1 chávena de água, aos poucos, à medida que for secando. Quando todo o líquido tiver secado, junte a restante água e cozinhe, com a panela tapada, durante cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
    Acrescente o leite de coco e o camarão e misture. Cozinhe durante mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos.
    Sirva acompanhado com arroz branco.

     
  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêndoas e Leite de Coco 

    Frango com Amêndoas e Leite de Coco

    Ingredientes:
    Para 6 pessoas
    ·    75 g de coco ralado
    ·    4,5 dl de água a ferver
    ·    1 colher de sopa de óleo de girassol
    ·    25 g de manteiga
    ·    2 cebolas finamente picadas
    ·    1 colher de chá de cardamomo moído
    ·    1 colher de chá de grãos de coentros moídos
    ·    1 colher de chá de cominhos moídos
    ·    2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e cortada em fatias finas
    ·    1 dente de alho grande, finamente picado
    ·    3-5 pitadas de piripiri em pó
    ·    6 coxas de frango sem osso e sem pele
    ·    Uma mão cheia de folhas de coentro, grosseiramente picadas
    ·    sal

    Confecção:
    Coloque o coco ralado num recipiente, regue-o com a água a ferver, e deixe ficar cerca de 30 minutos pelo menos.
    Aqueça o óleo e a manteiga numa caçarola à prova de chama, em lume relativamente forte.
    Junte as cebolas picadas e frite-as, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem louras.
    Junte as especiarias moídas, o gengibre e o alho.
    Mexa de vez em quando, e depois adicione as amêndoas raladas e mexa sobre o lume durante mais 1 minuto., até tudo estar acastanhado e em puré.
    Retire a caçarola do lume.
    Escorra a água do coco para uma caçarola, através de um filtro.
    Com a mão, esprema o coco sobre o filtro diversas vezes, até todo o líquido se ter escoado.
    Deite fora o que resta do coco.
    Misture o líquido de coco na caçarola e tempere a gosto com o piripiri e o sal.
    Adicione os pedaços de frango sem pele.
    Leve a mistura a ferver, tape e deixe ferver em lume brando durante cerca de 1 hora.
    Retire do calor e misture as folhas de coentros picadas na altura de servir.

    *As características deste prato são indianas, mas muito dificilmente encontraria amêndoas nos pratos do Sul da Índia, ou leite de coco nos do Norte.
    A minha receita combina ambos.
    Prepara-se rapidamente e é muito conveniente, porque pode ser feita com antecedência e reaquecida quando for necessário.
    Sirva com Arroz de Açafrão (ver receita em Molhos).

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêndoas 1 

    Frango com Amêndoas 1

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    2 cebolas médias
    ·    2 alhos
    ·    1 tomate maduro sem pele nem sementes
    ·    200 g de cogumelos
    ·    100 g de amêndoas peladas
    ·    1 colher de sopa de farinha
    ·    banha, água, sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Espalham-se as amêndoas num tabuleiro, polvilham-se com sal e torram-se no forno, remexendo-as de vez em quando com uma colher e retiram-se antes de escurecerem. Corta-se o frango em pedaços e raspa-se toda a carne dos ossos e cortam-se depois em tiras pequenas. Num litro e meio de água temperada com sal, pimenta, um alho e uma cebola, fervem-se numa panela todos os ossos e os miúdos do frango. Depois de levantar fervura, diminui-se o lume e deixa-se então ferver em lume brando de modo a fazer um caldo apurado, que se deixa reduzir a quase 1 litro e se côa por um passador de rede. Aquece-se uma boa colher de banha, juntam-se as tiras de frango misturadas com a outra cebola e outro alho, que se salteiam na banha. Polvilham-se com a farinha, dão-se umas voltas para a incorporar e rega-se pouco a pouco com o caldo quente, sem deixar de mexer, e tempera-se com sal e pimenta. Adicionam-se o tomate em pedaços e os cogumelos cortados a meio. Depois de ferver em lume muito brando até a carne estar bem tenra rectifica-se de sal e pimenta. Misturam-se as amêndoas e serve-se sem demora.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas e Piri-Piri 

    Frango com Amêijoas e Piri-Piri

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 kg de amêijoas
    ·    75 g de margarina
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    3 ou 4 colheres (sopa) de azeite
    ·    1 colher (sopa) de polpa de tomate
    ·    1 cebola
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 pimento
    ·    Bacon
    ·    Colorau
    ·    Salsa, sal e piripiri q.b.

    Preparação::
    Retire a pele do frango, parta em pedaços e tempere com sal, colorau e vinho branco. Aloure o frango na margarina.
    Noutro tacho aloure a cebola às rodelas e os alhos esmagados em azeite. Adicione mais vinho branco e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe levantar fervura. Junte depois o frango, as amêijoas (não se esqueça de retirar as areias) e o louro. Tempere com sal e piripiri.
    Corte o bacon aos pedacinhos, o pimento. Coloque no preparado. Deixe cozinhar em lume brando. Sirva o frango com amêijoas e, se preferir, polvilhe com um pouco de salsa picada.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Alho à Moda de Marselha 

    Frango com Alho à Moda de Marselha

    Ingredientes
    ·    1 frango
    ·    1 cabeça de alhos (grande)
    ·    3 colheres de sopa de manteiga
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 folha de louro
    ·    1 haste de aipo
    ·    1 ramo de salsa
    ·    tomilho seco ou fresco

    Confecção:
    Prepare o frango e chamusque-o.
    Não desmanche a cabeça de alhos mas retire-lhe a pele branca.
    Envolva a cabeça de alhos num pouco de manteiga e introduza-a no frango pela abertura por onde retirou as vísceras.
    Tempere o frango com sal e pimenta.
    À parte, ferva a restante manteiga com o azeite e deite a mistura das duas gorduras no fundo de um recipiente com tampa.
    Introduza ainda as ervas aromáticas e por fim o frango.
    Tape o recipiente o melhor possível.
    Leve ao forno a cozer durante 1 hora e meia.
    Retire as ervas aromáticas e sirva no próprio prato.
    *Acompanhe com espinafres salteados.

    *Se gosta de alho, pode juntar 40 dentes.
    Depois de cozinhados, r4esulta em puré que pode ser servido barrando fatias de pão frito.
    É muito bom.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Alcaparras 

    Frango com Alcaparras

    Ingredientes:
    ·    1 frango de 1 1/2 kg
    ·    2 colheres (sopa) de manteiga
    ·    1 colher (sopa) de azeite
    ·    1/2 litro de vinho branco seco
    ·    6 filetes de anchovas em óleo
    ·    1/4 de chávena (chá) de alcaparras
    ·    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    ·    sumo de um limão
    ·    sal

    Preparação:
    Divida o frango em pedaços, lave-os e seque-os com toalha de papel.
    Coloque numa panela o azeite e uma colher de manteiga e frite os pedaços de frango até que fiquem dourados.
    Tempere com sal e junte a farinha de trigo. Deixe tostar ligeiramente, acrescente as anchovas, as alcaparras, o sumo de limão e o vinho.
    Junte a manteiga restante, mexa e deixe cozinhar em lumr brando até que o frango fique macio.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Colorido 

    Frango Colorido

    Ingredientes:
    ·    2 pimentos verdes
    ·    2 pimentos vermelhos
    ·    2 pimentos amarelos
    ·    2 cebolas
    ·    1 molhe de brócolos
    ·    1 kg de peito de frango
    ·    farinha de trigo q.b.
    ·    3 1/2 chávenas de chá de água
    ·    1 colher de sopa rasa de tempero alho e sal
    ·    6 colheres de sopa de óleo
    ·    1 colher de sopa de amido de milho
    ·    1/2 copo de molho de soja
    ·    1chávena de chá de amendoins torrados
    ·    1 colher de sopa de açúcar
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Corte as cebolas e os pimentos em cubos médios e reserve. Prepare o brócolos (apenas as flores) e reserve.
    Corte os peitos de frango em cubos pequenos, tempere e passe por farinha de trigo.
    Numa panela aqueça o óleo e refogue o frango. Acrescente a água e deixe cozinhar. Retire o frango e, no caldo, coza os brócolos e de seguida os pimentos e a cebola. (estes ultimos não devem de ficar muito cozidos).
    Volte a levar o frango à panela, acrescente o molho de soja, o açúcar e tempere de sal e pimenta.
    Por último, acrescente o amido de milho dissolvido numa chávena de café de água fria. Deixe engrossar e retire do lume.
    Coloque numa travessa, salpique com os amendoins e sirva quente.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Caprini 

    Frango Caprini

    Ingredientes:
    (Para 4 pessoas)
    ·    1 frango pequeno
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    2 cebolas
    ·    mistura de ervas (salsa, louro, hortelã, coentros, tomilho)
    ·    1 colher de chá de paprika
    ·    2,5 dl de caldo de frango
    ·    250 g de tomate
    ·    125 g de cogumelos
    ·    1/2 colher de café de sal e pimenta
    ·    2 colheres de sobremesa de farinha

    Preparação:
    Corte o frango em quatro e tire-lhe a pele e as gorduras. Aqueça o azeite e junte o frango e as cebolas picadas. Deixe alourar 5 a 10 minutos. Adicione uma pitada de mistura de ervas, a paprika , o caldo de galinha, o tomate pelado e sem sementes e os cogumelos cortados em lâminas. Tempere com o sal e pimenta, deixe levantar fervura e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Disponha os quartos de frango no prato de serviço. Dissolva a farinha em duas colheres de sobremesa de água e junte ao molho. Deixe cozer e deite sobre o frango. Sirva enfeitado com agriões e acompanhe com esparguete cozido.

     
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