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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amendoim 2 

    Frango com Amendoim 2

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl de azeite
    ·    5 dl de caldo de galinha
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 bom tomate maduro moído
    ·    300 grs de amendoins
    ·    2 cebolas
    ·    piripiri e sal q.b.

    Confecção:
    Corta-se o frango aos bocados.
    Tempera-se com sal e piripiri.
    Leva-se ao lume num tacho o azeite com as cebolas e os alhos picados.
    Deixa-se refogar até as cebolas ficarem moles.
    Junta-se o frango e deixa-se refogar mais um pouco virando a carne.
    Pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível.
    Junta-se ao tomate moído e mistura-se bem.
    Adiciona-se o caldo mexe-se e, passa-se por um passador de rede e deita-se no frango.
    Rectifique os temperos tape o tacho e deixe apurar.
    Acompanhe com arroz ou batatas fritas.

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  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêndoas 1 

    Frango com Amêndoas 1

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    2 cebolas médias
    ·    2 alhos
    ·    1 tomate maduro sem pele nem sementes
    ·    200 g de cogumelos
    ·    100 g de amêndoas peladas
    ·    1 colher de sopa de farinha
    ·    banha, água, sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Espalham-se as amêndoas num tabuleiro, polvilham-se com sal e torram-se no forno, remexendo-as de vez em quando com uma colher e retiram-se antes de escurecerem. Corta-se o frango em pedaços e raspa-se toda a carne dos ossos e cortam-se depois em tiras pequenas. Num litro e meio de água temperada com sal, pimenta, um alho e uma cebola, fervem-se numa panela todos os ossos e os miúdos do frango. Depois de levantar fervura, diminui-se o lume e deixa-se então ferver em lume brando de modo a fazer um caldo apurado, que se deixa reduzir a quase 1 litro e se côa por um passador de rede. Aquece-se uma boa colher de banha, juntam-se as tiras de frango misturadas com a outra cebola e outro alho, que se salteiam na banha. Polvilham-se com a farinha, dão-se umas voltas para a incorporar e rega-se pouco a pouco com o caldo quente, sem deixar de mexer, e tempera-se com sal e pimenta. Adicionam-se o tomate em pedaços e os cogumelos cortados a meio. Depois de ferver em lume muito brando até a carne estar bem tenra rectifica-se de sal e pimenta. Misturam-se as amêndoas e serve-se sem demora.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas e Piri-Piri 

    Frango com Amêijoas e Piri-Piri

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 kg de amêijoas
    ·    75 g de margarina
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    3 ou 4 colheres (sopa) de azeite
    ·    1 colher (sopa) de polpa de tomate
    ·    1 cebola
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 pimento
    ·    Bacon
    ·    Colorau
    ·    Salsa, sal e piripiri q.b.

    Preparação::
    Retire a pele do frango, parta em pedaços e tempere com sal, colorau e vinho branco. Aloure o frango na margarina.
    Noutro tacho aloure a cebola às rodelas e os alhos esmagados em azeite. Adicione mais vinho branco e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe levantar fervura. Junte depois o frango, as amêijoas (não se esqueça de retirar as areias) e o louro. Tempere com sal e piripiri.
    Corte o bacon aos pedacinhos, o pimento. Coloque no preparado. Deixe cozinhar em lume brando. Sirva o frango com amêijoas e, se preferir, polvilhe com um pouco de salsa picada.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas 

    Frango com Amêijoas

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl azeite
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 cebola
    ·    1 folha de louro
    ·    1 colher de chá bem cheia de farinha de trigo
    ·    1 tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)
    ·    1,5 dl de vinho branco
    ·    2 dl de natas
    ·    600 gr. de amêijoas (ou conquilhas)
    ·    1 ramo de salsa
    ·    8 fatias de pão de forma cortadas em triângulo e óleo para as fritar.

    Preparação:
    Lave bem as amêijoas e meta-as em água e sal (para perderem a areia).
    Corte o frango aos pedacinhos, tirando os ossos maiores, e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Em seguida pique os alhos e corte a cebola em rodelas.
    Refogue a cebola e o alho em azeite, com o louro e um raminho de salsa.
    Logo que comece a alourar deite o frango, espalhe por cima a farinha, mexa tudo e deixe refogar, sem liquido
    1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
    Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e cerca de 1 a 2 dl de água para cozer com o mínimo de liquido (durante 25 minutos), vá mexendo uma vez por outra, e se necessário acrescente um pouco mais água.
    Depois de cozido, junte-lhe as natas e as amêijoas lavadas, tape e deixe ferver lentamente durante 2 a 3 minutos.
    Entretanto frite em óleo quente o pão e escorra-o. Pique também um pouco de salsa.
    Rectifique os temperos e polvilhe com salsa.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Alho Francês 

    Frango com Alho Francês

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    4 coxas de frango
    ·    2 cebolas medias
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    azeite
    ·    polpa de tomate (de preferência aromatizado com pimentos)
    ·    vinho branco
    ·    molho béchamel (+- 1/2 Lt)
    ·    1 alho francês

    Confecção:
    Faça um refogado utilizando as duas cebolas, os alhos, o azeite, e o louro.
    Coloque o frango, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
    À parte, arranje o alho francês, utilizando apenas a parte branca.
    Corte às rodelas fininhas e tente separá-las de modo a ficarem em argolas.
    Quando o frango estiver cozinhado, retira-se do lume e ao refogado, junta-se o béchamel, mexendo sempre de modo a não queimar.
    Num pyrex, forra-se o fundo com as argolas de alho francês, por cima colocam-se as coxas de frango que se cobrem com o restante alho francês.
    Por cima, deita-se o molho, tentando cobrir tudo e vai ao forno durante uns vinte minutos, só para alourar o alho.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Caprini 

    Frango Caprini

    Ingredientes:
    (Para 4 pessoas)
    ·    1 frango pequeno
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    2 cebolas
    ·    mistura de ervas (salsa, louro, hortelã, coentros, tomilho)
    ·    1 colher de chá de paprika
    ·    2,5 dl de caldo de frango
    ·    250 g de tomate
    ·    125 g de cogumelos
    ·    1/2 colher de café de sal e pimenta
    ·    2 colheres de sobremesa de farinha

    Preparação:
    Corte o frango em quatro e tire-lhe a pele e as gorduras. Aqueça o azeite e junte o frango e as cebolas picadas. Deixe alourar 5 a 10 minutos. Adicione uma pitada de mistura de ervas, a paprika , o caldo de galinha, o tomate pelado e sem sementes e os cogumelos cortados em lâminas. Tempere com o sal e pimenta, deixe levantar fervura e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Disponha os quartos de frango no prato de serviço. Dissolva a farinha em duas colheres de sobremesa de água e junte ao molho. Deixe cozer e deite sobre o frango. Sirva enfeitado com agriões e acompanhe com esparguete cozido.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango au Vinho 

    Frango au Vinho

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande
    ·    2 colheres (sopa) de manteiga
    ·    2 copos de vinho tinto
    ·    1 folha de louro
    ·    50g de champignon
    ·    2 cravos da índia
    ·    1 dente de alho
    ·    3 tomates sem pele e sem sementes
    ·    2 cebolas
    ·    tomilho fresco, sal e pimenta a gosto

    Preparação:
    Temperar o frango cortado em pedaços com sal, pimenta, tomilho, alho e louro. Dourar na manteiga. Retirar o louro. Colocar a cebola e o champignon picados. Acrescentar tomate, vinho e cravos. Cozinhar em fogo brando até ficar macio.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado com Molho de Cogumelos 

    Frango Assado com Molho de Cogumelos

    Ingredientes:
    ·    um frango pequeno (variável consoante o número de pessoas a servir)
    ·    2 tomates pequenos
    ·    cebola q.b.
    ·    margarina azeite sal e pimentão q.b.
    ·    cogumelos frescos
    ·    natas sal q.b.

    Preparação:
    Abre-se o frango e lava-se bem. Coloca-se no tabuleiro, onde previamente se deitou azeite de modo a cobrir no fundo. Tempera-se com sal, barra-se com pimentão e espalha-se a cebola e o tomate por cima em pedaços grossos.
    Leva-se ao forno previamente aquecido, colocando duas colheres de margarina sobre o frango. Equanto isso prepara-se o molho de cogumelos. Numa frigideira fritam-se os cogumelos em fatias finas num pouco de margarina. Quando começarem a encolher, juntam-se as natas (um pacote normalmente chega) e deixa-se cozinhar mais um pouco. Quando ferver, retira-se o preparado do lume e transforma-se em molho com a ajuda da varinha mágica.
    Retira-se o frango do forno quando a pele estiver bem dourada e já crocante e serve-se o frango com o molho à parte, para que cada um o possa dosear à vontade.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango ao Vinho Branco 

    Frango ao Vinho Branco

    Ingredientes:
    ·    1 peito de frango;
    ·    1/2 tomate cortado em rodelas;
    ·    1 colher (café) de puré de tomate;
    ·    1/2 cebola picada;
    ·    1 chávena (café) de vinho branco;
    ·    1 colher (café) de óleo de girassol;
    ·    1 pitada de sal;
    ·    1 pitada de tomilho;
    ·    1 pitada de alecrim;
    ·    1 pitada de pimenta-do-reino

    Preparação:
    Doure o peito de frango no óleo. Junte a cebola, tomate, tomilho, alecrim, sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos. Adicione então o puré de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Amado e Desejado 

    Frango Amado e Desejado

    Ingredientes:
    ·    1 frango médio partido aos bocados
    ·    3 cebolas grandes às rodas
    ·    2 dentes de alho grandes
    ·    1 troço bom de chouriço
    ·    1 folha de louro
    ·    1 ramo de salsa
    ·    1 tomate peq. sem a pele e cortado aos bocadinhos ou 1 colh. de sopa de polpa de tomate
    ·    sal e pimenta q.b.
    ·    1/5 dl de vinho branco.

    Confecção:
    Coloque tudo numa panela com pouca água e deixe cozer em lume brando; se necessário vá juntando pinguinhas de agua com vinho.
    Apesar de ter de ficar apurado, é necessário que fique com algum caldo.
    Depois de frio, guarde-o no frigorifico, e no dia a seguir retire-lhe toda a gordura que ficou ao de cima.
    Quando for servir volte a aquecê-lo, e frite batatas aos cubos que em seguida envolve no molho e no frango.
    É facult. juntar 3 ou 4 colh. de sopa de natas.
    Pode também juntar 300g de cogumelos.
    Polvilhe de salsa picada e enfeite com azeitonas.

     
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