Tagged: toucinho Toggle Comment Threads | Atalhos de teclado

  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , toucinho, ,   

    Frango Cocotte 

    Frango Cocotte

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    12 cebolinhas
    ·    20 batatas cortadas redondas e pequeninas
    ·    50 grs. de toucinho entremeado
    ·    manteiga q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 cálice de vinho do Porto

    Confecção:
    Corta-se o frango em pedaços e põem-se numa caçarola com manteiga, a alourar, tapa-se a caçarola e deixa-se cozinhar um pouco.
    Corta-se a entremeada, em quadrados e salteiam-se numa frigideira com um pouco de manteiga.
    Salteiam-se também em manteiga as cebolinhas e as batatas.
    Num pirex colocam-se os pedaços de frango, o toucinho as cebolinhas e as batatas.
    Tempere de sal e pimenta.
    Junta-se a este preparado a manteiga onde se saltearam os legumes e o frango, se for necessário deita-se mais manteiga e o cálice de vinho do Porto.
    Leve o pirex ao forno para acabar de cozinhar.

    Anúncios
     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , , , , , toucinho,   

    Frango Assado à Portuguesa 

    Frango Assado à Portuguesa

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    1 colher de sobremesa de banha
    ·    1 colher de sobremesa de margarina
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    1 dl de caldo de galinha
    ·    3 dentes de alho
    ·    sal q.b.
    ·    800 grs. de batatas pequeninas
    ·    200 grs. de toucinho entremeado

    Confecção:
    Limpe lave e enxugue o frango.
    Pise os dentes de alho num almofariz e misture com a massa de pimentão e as duas gorduras derretidas.
    Ponha o frango num tabuleiro e à volta ponha as batatas descascadas e o toucinho cortado em cubos.
    Tempere o frango por dentro e por fora com a papa de alhos como o resto que está à sua volta.
    Deite o vinho branco misturado com o caldo no tabuleiro.
    Leve a assar em forno quente cerca de + ou – 40 minutos, regando o assado de vez em quando com o próprio molho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , toucinho   

    Frango à Camponesa 

    Frango à Camponesa

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    sal
    ·    pimenta
    ·    1 fatia de 50 g de toucinho fumado (bacon)
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    12 cebolinhas
    ·    250 g de cogumelos
    ·    1 limão
    ·    500 g de batatinhas

    Confecção:
    Corte o frango em bocados e tempere com sal e pimenta.
    Corte o toucinho em tirinhas e frite-as na manteiga; quando o toucinho começar a alourar, junte as cebolinhas e deixe-as também alourar.
    Retire as cebolinhas e o toucinho e aloure os bocados de frango na gordura que ficou.
    Retire o frango e salteie os cogumelos na mesma gordura.
    Regue com o sumo de limão.
    Introduza novamente o toucinho, o frango, as cebolinhas na caçarola e junte ainda as batatas cortadas em cubos ou inteiras se forem novas.
    Tempere com sal e pimenta, tape o recipiente e deixe cozer sobre lume brando.
    Antes de servir desengordure o molho.

    Ver NOTAS !

     
  • vtrr 11:29 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , , , , , , toucinho   

    Filetes de Peixe Espada à Moda da Elsa 

    Filetes de Peixe Espada à Moda da Elsa

    Ingredientes:
    ·    6/8 filetes de espada (conforme o n.º de pessoas)
    ·    6/8 fatias de queijo
    ·    6/8 fatias de toucinho ou bacon
    ·    6 barrinhas de delícias do mar
    ·    pêssego em calda (q.b.)
    ·    pimento ou pimenta (q.b.)
    ·    salsa(q.b.)
    ·    pimentão doce(q.b.)
    ·    caril(q.b.)
    ·    alho(q.b.)
    ·    sal(q.b.)
    ·    meio limão
    ·    natas(q.b)
    ·    polpa de tomate (q.b.)
    ·    1 cubo de maggi
    ·    pão ralado(q.b.)
    ·    azeite

    Confecção:
    Num pirex (para ir ao forno), deite azeite no fundo e disponha os filetes, tempere com o pimentão doce, o caril, o alho, o sal, a salsa e regue com o limão, por cima de cada filete coloque uma fatia de queijo e uma de toucinho/bacon, lamine o pêssego, as delicias do mar e o pimento ou a pimenta e deite por cima dos filetes…
    Dissolva 1 cubo de maggi em água a ferver mais ou menos uma chávena, deite no pirex até abafar os filetes.
    Vai ao forno por 15 minutos, em seguida retire do forno e junte as natas com a polpa de tomate (por cima dos filetes), salpique com o pão ralado, volta ao forno para alourar.

     
  • vtrr 11:24 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , , , , , , , toucinho, ,   

    Filetes de Bacalhau à Portuense 

    Filetes de Bacalhau à Portuense

    Ingredientes:
    ·    600 gr de bacalhau ;
    ·    1 limão ;
    ·    Pão ralado ;
    ·    Farinha ;
    ·    2 ovos ;
    ·    1 dl de azeite ;
    ·    2 cebolas ;
    ·    100 gr de toucinho ;
    ·    3 cenouras ;
    ·    2 dl de caldo de carne ;
    ·    2 colheres (sopa) de vinho do Porto ;
    ·    1 ramo de salsa ;
    ·    3 gemas de ovos ;
    ·    1 dl vinho branco ;
    ·    Farinha ;
    ·    Pimenta.
    Confecção:

    Corta-se em quadrados pequenos o bacalhau demolhado, tirando a pele e as espinhas e tempera-se com sumo de limão e pimenta.
    Deixa-se assim durante trinta minutos.
    A seguir passam-se os bocados de bacalhau por farinha, ovos batidos e pão ralado.
    Frita-se em azeite.
    Depois faça o seguinte molho: leve o azeite ao lume com as cebolas picadas, o toucinho cortado em quadradinhos e as cenouras raladas. Regue com vinho branco e deixe refogar.
    A seguir adicione o caldo de carne, vinho do Porto, sumo de limão e salsa picada e ligue com as gemas.
    Regue os filetes com este molho.

     
  • vtrr 11:23 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , , , , , , , toucinho, ,   

    Filetes de Bacalhau 

    Filetes de Bacalhau

    Ingredientes:
    ·    600 gr de bacalhau
    ·    1 limão
    ·    pão ralado
    ·    farinha
    ·    2 ovos
    ·    1 dl de azeite
    ·    2 cebolas
    ·    100 gr de toucinho
    ·    3 cenouras
    ·    2 dl de caldo de carne
    ·    2 colheres de sopa de vinho do Porto
    ·    1 ramo de salsa
    ·    3 gemas de ovos
    ·    1 dl vinho branco
    ·    pimenta

    Preparação:
    Corta-se em quadrados pequenos o bacalhau demolhado, tirando a pele e as espinhas e tempera-se com sumo de limão e pimenta. Deixa-se assim durante 30 minutos. A seguir passam-se os bocados de bacalhau por farinha, ovos batidos e pão ralado. Frita-se em azeite. Depois faça o seguinte molho: leve o azeite ao lume com as cebolas picadas, o toucinho cortado em quadradinhos e as cenouras raladas. Regue com vinho branco e deixe refogar. A seguir adicione o caldo de carne, o vinho do Porto, o sumo de limão e a salsa picada e ligue com as gemas. Regue os filetes com este molho.

     
  • vtrr 11:22 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , toucinho,   

    Fígado de Porco Assado com Madeira 

    Fígado de Porco Assado com Madeira

    Ingredientes:
    ·    1 fígado de porco
    ·    30 grs de toucinho
    ·    50 grs de presunto
    ·    1 copo de vinho da Madeira
    ·    véu de porco
    ·    sal
    ·    pimenta em grão

    Confecção:
    Lardeia-se o fígado com o toucinho e o presunto cortado em tiras finas. Envolve-se no véu de porco, previamente preparado. Coloca-se o fígado de porco num prato de ir ao forno e rega-se com o vinho da Madeira. Tempera-se com sal grosso e pimenta grosseiramente moída. Leva-se ao forno a assar. Quando o fígado não deixar sair sangue, tira-se do forno e serve-se cortado em fatias, depois de lhe ter retirado o véu de porco.

     
  • vtrr 11:19 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , toucinho,   

    Feijão com Miúdos de Cabrito 

    Feijão com Miúdos de Cabrito

    Ingredientes:
    ·    1/2 l de feijão catarino
    ·    750 g de miúdos de cabrito
    ·    sal, e pimenta q.b.
    ·    1 chávena de vinho branco
    ·    1 colher de (sopa) de banha
    ·    150 g de toucinho
    ·    2 cebolas
    ·    4 dentes de alho
    ·    1/2 chávena de polpa de tomate
    ·    1 malagueta
    ·    1 folha de louro
    ·    1 colher de (chá) de cominhos

    Confecção:
    De véspera demolhe o feijão.
    Coza-o em lume brando.
    Corte os miúdos aos pedaços e tempere com sal, pimenta mal moída e metade do vinho.
    Aguarde pelo menos 1 hora.
    Leve ao lume a banha e o toucinho e frite até derreter. Retire os torresmos com uma escumadeira e reserve.
    Na gordura deite os miúdos escorridos, as cebolas e os alhos picados.
    Refogue em lume vivo e depois junte o vinho, a polpa de tomate, a malagueta, e o louro, os cominhos e a marinada.
    Tape e cozinhe em lume brando até os miúdos amaciarem.
    Junte o feijão com alguma água de o cozer e os torresmos que reservou.
    Apure bem.

     
  • vtrr 11:18 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , , , , , toucinho,   

    Estufado de Coelho Bravo 

    Estufado de Coelho Bravo

    Ingredientes:
    ·    1 coelho bravo
    ·    2 dl de caldo de carne
    ·    fatias de pão de forma fritas
    ·    banha 1 colher de sopa
    ·    manteiga 1 colher de sopa
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    3 dl de vinho branco
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 cebola grande
    ·    1 raminho de salsa
    ·    pimenta q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    toucinho +- 5 fatias finas (fac.)
    ·    azeitonas

    Confecção:
    Corta-se o coelho em pedaços e põe-se num tacho com o vinho branco, a cebola picada, o alho esborrachado, e o raminho de salsa picada.
    Deixa-se nesta marinada durante +- 3 horas.
    Passado este tempo põe-se o azeite, a banha e as fatias de toucinho +- 5, sal e pimenta.
    Leva-se a lume brando, e de vez em quando vão-se deitando colhes de caldo de carne, até estar bem cozido e apurado.
    Colocam-se as fatias de pão frito no fundo de um tacho de barro.
    À hora de servir despeja-se em cima do pão.
    Decora-se com salsa picada e azeitonas pretas.
    Serve-se imediatamente.

     
  • vtrr 11:17 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , , toucinho   

    Espetadas de Porco 

    Espetadas de Porco

    Ingredientes:
    ·    300 g de carne de porco limpa
    ·    2 rins de porco
    ·    200 g de fígado de porco
    ·    1 pimento
    ·    4 tomates
    ·    80 g de toucinho
    ·    azeite
    ·    alho
    ·    manteiga
    ·    piripiri
    ·    sal
    ·    pimenta
    ·    sumo de limão
    ·    tomilho seco

    Confecção:
    Corte a carne, os rins, o fígado e o pimento em quadrados regulares.
    Corte o tomate em gomos.
    Faça o toucinho fumado em rolinhos.
    Unte os espetos com azeite e enfie neles, alternadamente, bocados dos ingredientes citados.
    Pise um dente de alho no almofariz juntamente com uma boa colher de sal grosso.
    Adicione a esta pasta azeite e manteiga, em partes iguais, um pouco de piripiri, pimenta e sumo de limão.
    Unte as espetadas com este molho e polvilhe-as com tomilho.
    Leve a grelhar, virando as espetadas de todos os lados.
    Coloque-as lado a lado numa travessa e acompanhe com batata palha.

    *Frite as espetadas numa frigideira em manteiga bem quente.

     
c
Compose new post
j
Next post/Next comment
k
Previous post/Previous comment
r
Responder
e
Editar
o
Show/Hide comments
t
Go to top
l
Go to login
h
Show/Hide help
shift + esc
Cancelar