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  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas e Piri-Piri 

    Frango com Amêijoas e Piri-Piri

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 kg de amêijoas
    ·    75 g de margarina
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    3 ou 4 colheres (sopa) de azeite
    ·    1 colher (sopa) de polpa de tomate
    ·    1 cebola
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 pimento
    ·    Bacon
    ·    Colorau
    ·    Salsa, sal e piripiri q.b.

    Preparação::
    Retire a pele do frango, parta em pedaços e tempere com sal, colorau e vinho branco. Aloure o frango na margarina.
    Noutro tacho aloure a cebola às rodelas e os alhos esmagados em azeite. Adicione mais vinho branco e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe levantar fervura. Junte depois o frango, as amêijoas (não se esqueça de retirar as areias) e o louro. Tempere com sal e piripiri.
    Corte o bacon aos pedacinhos, o pimento. Coloque no preparado. Deixe cozinhar em lume brando. Sirva o frango com amêijoas e, se preferir, polvilhe com um pouco de salsa picada.

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  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas 

    Frango com Amêijoas

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl azeite
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 cebola
    ·    1 folha de louro
    ·    1 colher de chá bem cheia de farinha de trigo
    ·    1 tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)
    ·    1,5 dl de vinho branco
    ·    2 dl de natas
    ·    600 gr. de amêijoas (ou conquilhas)
    ·    1 ramo de salsa
    ·    8 fatias de pão de forma cortadas em triângulo e óleo para as fritar.

    Preparação:
    Lave bem as amêijoas e meta-as em água e sal (para perderem a areia).
    Corte o frango aos pedacinhos, tirando os ossos maiores, e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Em seguida pique os alhos e corte a cebola em rodelas.
    Refogue a cebola e o alho em azeite, com o louro e um raminho de salsa.
    Logo que comece a alourar deite o frango, espalhe por cima a farinha, mexa tudo e deixe refogar, sem liquido
    1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
    Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e cerca de 1 a 2 dl de água para cozer com o mínimo de liquido (durante 25 minutos), vá mexendo uma vez por outra, e se necessário acrescente um pouco mais água.
    Depois de cozido, junte-lhe as natas e as amêijoas lavadas, tape e deixe ferver lentamente durante 2 a 3 minutos.
    Entretanto frite em óleo quente o pão e escorra-o. Pique também um pouco de salsa.
    Rectifique os temperos e polvilhe com salsa.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Alho Francês 

    Frango com Alho Francês

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    4 coxas de frango
    ·    2 cebolas medias
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    azeite
    ·    polpa de tomate (de preferência aromatizado com pimentos)
    ·    vinho branco
    ·    molho béchamel (+- 1/2 Lt)
    ·    1 alho francês

    Confecção:
    Faça um refogado utilizando as duas cebolas, os alhos, o azeite, e o louro.
    Coloque o frango, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
    À parte, arranje o alho francês, utilizando apenas a parte branca.
    Corte às rodelas fininhas e tente separá-las de modo a ficarem em argolas.
    Quando o frango estiver cozinhado, retira-se do lume e ao refogado, junta-se o béchamel, mexendo sempre de modo a não queimar.
    Num pyrex, forra-se o fundo com as argolas de alho francês, por cima colocam-se as coxas de frango que se cobrem com o restante alho francês.
    Por cima, deita-se o molho, tentando cobrir tudo e vai ao forno durante uns vinte minutos, só para alourar o alho.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Alcaparras 

    Frango com Alcaparras

    Ingredientes:
    ·    1 frango de 1 1/2 kg
    ·    2 colheres (sopa) de manteiga
    ·    1 colher (sopa) de azeite
    ·    1/2 litro de vinho branco seco
    ·    6 filetes de anchovas em óleo
    ·    1/4 de chávena (chá) de alcaparras
    ·    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    ·    sumo de um limão
    ·    sal

    Preparação:
    Divida o frango em pedaços, lave-os e seque-os com toalha de papel.
    Coloque numa panela o azeite e uma colher de manteiga e frite os pedaços de frango até que fiquem dourados.
    Tempere com sal e junte a farinha de trigo. Deixe tostar ligeiramente, acrescente as anchovas, as alcaparras, o sumo de limão e o vinho.
    Junte a manteiga restante, mexa e deixe cozinhar em lumr brando até que o frango fique macio.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Cocotte 

    Frango Cocotte

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    12 cebolinhas
    ·    20 batatas cortadas redondas e pequeninas
    ·    50 grs. de toucinho entremeado
    ·    manteiga q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 cálice de vinho do Porto

    Confecção:
    Corta-se o frango em pedaços e põem-se numa caçarola com manteiga, a alourar, tapa-se a caçarola e deixa-se cozinhar um pouco.
    Corta-se a entremeada, em quadrados e salteiam-se numa frigideira com um pouco de manteiga.
    Salteiam-se também em manteiga as cebolinhas e as batatas.
    Num pirex colocam-se os pedaços de frango, o toucinho as cebolinhas e as batatas.
    Tempere de sal e pimenta.
    Junta-se a este preparado a manteiga onde se saltearam os legumes e o frango, se for necessário deita-se mais manteiga e o cálice de vinho do Porto.
    Leve o pirex ao forno para acabar de cozinhar.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango au Vinho 

    Frango au Vinho

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande
    ·    2 colheres (sopa) de manteiga
    ·    2 copos de vinho tinto
    ·    1 folha de louro
    ·    50g de champignon
    ·    2 cravos da índia
    ·    1 dente de alho
    ·    3 tomates sem pele e sem sementes
    ·    2 cebolas
    ·    tomilho fresco, sal e pimenta a gosto

    Preparação:
    Temperar o frango cortado em pedaços com sal, pimenta, tomilho, alho e louro. Dourar na manteiga. Retirar o louro. Colocar a cebola e o champignon picados. Acrescentar tomate, vinho e cravos. Cozinhar em fogo brando até ficar macio.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado Recheado com Castanhas 

    Frango Assado Recheado com Castanhas

    Ingredientes:
    (para 4 pessoas)
    ·    1 frango limpo
    ·    1 taça de castanhas cozidas e descascadas
    ·    2 cebolas
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    300 g de caldo de galinha
    ·    azeite q.b.

    Preparação:
    Recheie o frango com as castanhas cozidas. Ate-o. Coloque-o num tabuleiro com a cebola cortada às rodelas, ponha um pouco de azeite e meta-o no forno a 250º C.
    Quando começar a ficar dourado, regue-o com o vinho e reduza a temperatura para 150º C. Deixe assar durante 1 hora. Triture o molho de assar (cebolas incluidas) com o caldo de galinha e sirva-o com o frango. Decore a gosto.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango do campo com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.
    Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.
    Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.
    Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o. Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3. Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta. Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado à Portuguesa 

    Frango Assado à Portuguesa

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    1 colher de sobremesa de banha
    ·    1 colher de sobremesa de margarina
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    1 dl de caldo de galinha
    ·    3 dentes de alho
    ·    sal q.b.
    ·    800 grs. de batatas pequeninas
    ·    200 grs. de toucinho entremeado

    Confecção:
    Limpe lave e enxugue o frango.
    Pise os dentes de alho num almofariz e misture com a massa de pimentão e as duas gorduras derretidas.
    Ponha o frango num tabuleiro e à volta ponha as batatas descascadas e o toucinho cortado em cubos.
    Tempere o frango por dentro e por fora com a papa de alhos como o resto que está à sua volta.
    Deite o vinho branco misturado com o caldo no tabuleiro.
    Leve a assar em forno quente cerca de + ou – 40 minutos, regando o assado de vez em quando com o próprio molho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
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