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  • vtrr 11:30 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Amêndoas 

    Filetes de Pescada com Amêndoas

    Ingredientes:
    ·    8 filetes de pescada congelados
    ·    sal e pimenta
    ·    1 limão
    ·    1 dl de leite
    ·    75 g de farinha de trigo
    ·    200 g de margarina
    ·    150 g de amêndoas
    ·    1 cálice de whisky
    ·    1,5 dl de natas
    ·    salsa picada
    ·    batatas cozidas e legumes para acompanhar

    Preparação:
    Descongele os filetes, tempere-os como habitualmente regando-os com o leite e reserve-os. Torre no forno ou doure num pouco de margarina as amêndoas peladas falhadas, retire-as e escorra-as. Leve ao lume uma frigideira grande com margarina, deixe-a derreter em lume brando e frite os filetes passados por farinha, até estarem dourados. Adicione ao molho o cálice de whisky e flambeie os filetes. Quando as chamas se apagarem, adicione as natas, abane a frigideira para o molho ligar bem e só na travessa de serviço é que juntará as amêndoas lascadas. Acompanhe com batatas cozidas e legumes.

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  • vtrr 10:13 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Cherne no Forno à Lobo do Mar 

    Cherne no Forno à Lobo do Mar

    Ingredientes:
    ·    1 cherne com 1,300 kg +-
    ·    4 dentes de alho
    ·    3 cebolas
    ·    100 grs de toucinho picado
    ·    1 colher de (sobremesa) de caril
    ·    4 colheres de (sopa) de azeite
    ·    1 dl de vinho do Porto
    ·    1 dl de whisky
    ·    3 dl de polpa de tomate
    ·    1/2 colher de (café) de açúcar
    ·    1 colher de (sopa) de funcho picado
    ·    1 colher de (sopa) de salsa picada
    ·    delícias do mar e miolo de mexilhão q.b.
    ·    margarina q.b.
    ·    sal grosso q.b.

    Confecção :
    Num pírex coloca-se o toucinho, delícias do mar às tiras, o alho picado e o caril diluído no azeite.
    Por cima põe-se o cherne, temperado com sal, e cobre-se com as cebolas às rodelas e mexilhão.
    Mistura-se o vinho do Porto com o whisky, a polpa de tomate, o açúcar, o funcho e a salsa, e deita-se sobre o peixe.
    Distribuem-se nozinhas de margarina por cima, cobre-se com papel de alumínio e vai ao forno para assar.

     
  • vtrr 10:12 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Cherne com Frutos do Mar 1 

    Cherne com Frutos do Mar 1

    Ingredientes:
    ·    100 g de toucinho picado
    ·    4 dentes de alho
    ·    1 colher (de sobremesa) de caril
    ·    4 colheres (de sopa) de azeite
    ·    1 cherne com 1,300 kg
    ·    3 cebolas
    ·    1 dl de vinho do Porto
    ·    1 dl de whisky
    ·    3 dl de polpa de tomate
    ·    1/2 clher (de café) de açúcar
    ·    1 colher (de sopa) de funcho picado
    ·    1 colher (de sopa) de salsa picada
    ·    delícias do mar q.b.
    ·    miolo de mexilhão q.b.
    ·    sal grosso e margarina q.b.

    Confecção:
    Num recipiente refractário coloca-se o toucinho, delícias do mar às tiras, o alho picado e o caril diluído no azeite.
    Por cima, põe-se o cherne temperado com sal, e cobre-se com as cebolas às rodelas e o mexilhão.
    Mistura-se o vinho do Porto com o whisky, a polpa de tomate, o açúcar, o funcho e a salsa, e deita-se sobre o peixe.
    Distribuem-se nozinhas de margarina por cima, cobre-se com papel de alumínio e vai ao forno para assar.
    Acompanhe com Vinho Verde

     
  • vtrr 9:55 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Camarões Marinados em Whisky 

    Camarões Marinados em Whisky

    Ingredientes:
    ·    1 kg de camarões selvagens
    ·    8 dentes de alho
    ·    50 gr de margarina
    ·    6 colheres de sopa de óleo
    ·    2 colheres de sopa de whisky
    ·    Sumo de limão, sal e piripiri em pó, q.b.

    Preparação:
    Abra os camarões pela parte dorsal, retire a tripa negra e espalme-os.
    À parte, misture o óleo com o whisky e tempere com piripiri e sal. Pincele os camarões com esta mistura e deixe marinar algumas horas no frigorífico para absorverem os temperos.
    Esmague os alhos e leve-os a estalar numa frigideira larga com a margarina. Junte os camarões abertos e deixe fritar de ambos os lados. Quando estiverem prontos, regue com bastante sumo de limão. Transfira para uma travessa e sirva.

     
  • vtrr 9:34 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Cabrito Assado no Forno 3 

    Cabrito Assado no Forno 3

    Ingredientes:
    ·    carne de cabrito q.b. partida aos bocados
    ·    5 colheres de massa de pimento doce
    ·    1 colher de massa de pimento picante
    ·    2 cebolas
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 copo de whisky
    ·    2 copos de óleo
    ·    sal q.b.

    Confecção:
    Na véspera, misturar o óleo, o whisky, os dentes de alho picados, as cebolas picadas, a massa de pimento doce e a de pimento picante.
    Tempera-se o cabrito com o sal e mistura-se o cabrito no molho preparado, deixando descansar até o dia seguinte.
    Quando for a altura de cozinhar, basta levar ao forno médio
    cerca de 1 hora e meia.
    Sirva acompanhado de batatas ou arroz a gosto.
    Este prato é muito simples mas fica muito gostoso.

     
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